Sos afrodiziac! Culoare verde, frunze de basilico (busuioc), din teritoriul Liguriei fiind și simbolul Genovei. După toate acestea,ne gândim la un sos rece, foarte iubit de italieni, răspândit în întreaga lume. Ce gust poate să aibă? Cu siguranță de basilico, pinoli,……Trebuie să cunoaștem de ce este foarte gustos și simplu de făcut. Pentru un gurmand de paste făinoase nu lipsește pesto genovese! Începem cu compoziția; basilico- 25 frunze, ulei de extra vergine de măsline-50 ml, pecorino( brânză de oaie)-15 g, usturoi 1/2 bucăți. Important pentru un sos de calitate este ca frunzele să nu fi spălate, de preferință se curăță cu un material lejer. Luăm un mortar , mărunțim usturoiul cu circa 5 g de sare grunjoasă adăugând frunzele de basilico mărunțindu-le la dreapta și la stânga până se obține un lichid verde briliant. Culoare frumoasă! Gustul? Încet, încet se adaugă pinoli, brânza de oaie amestecând totul obținându-se o cremă cremoasă iar la sfârșit uleuli extra vergine pentru a avea un sos omogen, pregătit. Simplu de servit, bun și apetitiv cu pastele făinoase. Mâncând nu uitați de pastele cu sos genoveze!
Comentarii recente