Sarmale în foi de varză

De data aceasta intrăm în bucătăria tradițională românească. Uf, din nou ne gândim la mâncare!  Ceva special,  ceva bun,  ceva gustos? Fiecare națiune are un gust pentru mâncare, se respectă tradiția culinară, bunul gust și apetitul. De fapt gurmanzi suntem cu toții! În bucătărie se intră după miros, se privește adorabil și pofticios iar apoi se gustă, se mănâncă…Pentru început alegem o varză, 2 cârnați afumați, o costiță afumată, 3 cepe, 3 morcovi, 500 g de carne de vită, 500 g de carne de porc, 100 g orez, cimbru, foi de dafin, piper, sare și suc de roșii. Se curăță cu răbdare și se taie lăcrimând cepele , se curăță, se taie morcovi surâzând ,după care se călesc în 100 ml de ulei la care se adaugă carnea amestecând  3 minute adăugând orezul și condimentele. Se poate folosi și frunzele de viță sau varza murată cu diverse forme de compoziție ( vegetariană sau carne).Varza se pune în apă caldă pentru înmuiat frunzele după care se taie membranele groase adăugând o lingură de compoziție pe fiecare frunză proporționată pe jumătate sub formă de rulouri. Se așază într-o cratiță pe un strat de varză tăiată mărunt într-o formă circulară peste care se pune din loc în loc cârnați și feliile de costiță afumată ,la urma se acoperă cu un alt strat de varză adăugând foi de dafin, cimbru, apă și suc de roșii până se acoperă sarmalele. Se coc la foc potrivit timp de 45 minute; se servesc în sucul propriu sau cu smântână. Ei, ce putem spune? POFTĂ BUNĂ ȘI LA MULȚI ANI !!!!!!